Arbois Vin Jaune BAUD 2012

62 cl.

Terroir :
Assemblage de différents terroirs marno-calcaire.

Exposition dominante : sud-est.
 
Vinification et élevage :
Vendange manuelle en majorité, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique et malolactique en cuve.
Élevage de 6 ans et 3 mois en barrique dans des greniers aérés, provoquant une évaporation d'environ 38 % du savagnin. Durant le vieillissement, le voile de levure transforme le Savagnin en Vin Jaune.
 

Notes de dégustation : A l’œil, sa couleur est d’un jaune profond avec des nuances dorées : il est vieil or. C’est un vin puissant, et charpenté développant des arômes de noix vertes, noisette, d'amande et même truffe et curry qui se retrouvent en bouche. Une finale ronde et équilibré et Termine la bouche sur les arômes décelés au nez

 
Potentiel de Garde : 30 ans et plus

 
Accord mets et vins :
Noix et Comté, coq au vin jaune, poulet aux morilles, cuisine orientale au curry ou au safran.
Servir entre 14° et 16°.